净水白切梅山猪五花肉、枫泾丁蹄、本帮红烧浦东白猪五花肉、炙烤沙乌头猪梅花肉薄片、上海白猪排骨清汤……今天（24日），“风土至味·沪侬崇拜”——五地面方优质猪种猪肉品鉴行径举办，上海五大名猪特点好意思食谐和呈现，政府部门、行业协会、坐褥企业及生鲜平台代表皆聚，共商场所生猪产业发展。“沪侬土猪”集体品牌同步发布，这鲜艳着上海场所生猪产业在品牌化谈路上迈出新的一步。

现场烤肉。（图片开始：束涵 摄）

上海领有悠久的家猪饲养历史，渐渐孕育出嘉定梅山猪、崇明沙乌头猪、金山枫泾猪、浦东白猪、上海白猪等五大特点猪种。它们不仅是腹地畜牧可贵资源，更是上海饮食文化与农业历史的垂死载体。

比如，梅山猪是中国乃至全寰球已知最陈旧的猪种之一，历史可致密至春秋战国时候。20世纪70年代，梅山猪当作国礼施助给亚泰西十多个国度，享誉民众，是寰球高产母猪的始祖；再如上海白猪，从百年前的当然杂交到半个世纪前的定向援救，由上海农户用心选育而成，亦然国内首个自主援救的猪种。上海白猪凭借私有的风仪和褂讪的品性，成为供港“中猪”的主力。

校正通达以来，跟着国内肉成品需求抓续增长，以杜洛克、长白、大白为代表的外来猪种因瘦肉率高、滋长周期短等上风被平素引进，渐渐占据阛阓主导。在此布景下，场所猪种大量濒临种群限制萎缩的挑战，部分品种的注意流程已堪比“大熊猫”。

连年来，上海统筹政府、企业、行业协会等多方力量，抓续股东场所猪种资源保护与产业化开采，已援救出“嘉定梅山猪”、枫泾猪“沪香满”、崇明“沙乌头”等一批特点品牌。这次发布的“沪侬土猪”集体品牌，由上海生猪业行业协会谐和上海爱森食物有限公司、上海五丰上食食物有限公司、上海松林农业发展有限公司、上海沙乌头农业科技有限公司、上海浦汇良种繁育科技有限公司等多家企业发起，注目阛阓化运作，强化对接破钞者对食材溯源、特点风仪与健康养分的多元化需求，推动猪肉破钞阛阓向品性化、各异化升级。

大厨现场烹制净水白切梅山猪五花肉。（图片开始：束涵 摄）

大厨现场烹制本帮红烧浦东白猪五花肉。（图片开始：束涵 摄）

大厨现场烹制上海白猪排骨清汤。（图片开始：束涵 摄）

上海生猪业行业协会相关看重东谈主先容，“沪侬土猪”品牌将谐和衍生企业与科研机构，建树从种源保护、生态衍生、品性致密到品牌营销的全产业链体系。同期，抓续探索更多优质量方猪种，拓展家具线，通过线上线下渠谈，让更多破钞者品味承载风土情面的优质猪肉。

此外，记者了解到，为股东生猪产业转型发展，“十五五”本领，上海将渐渐把松江区种养联结家庭农场养猪场整合统一为楼房猪场，重心打造嘉定区梅山猪立体多层备份场、金山区枫泾猪立体多层繁育场，股东崇明当代农业园区多层立体衍生场和横沙新洲托佩克曾祖代种猪场等技俩建树，助力高端种源发展和优质量方猪开采诈欺。

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